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雞蛋怎么做好吃?

文字:[大][中][小] 手機頁面二維碼 2019/12/5     瀏覽次數:    

一天一個蛋,健康永相伴!幾乎所有的百歲老人和國醫大師,餐桌上都有一個共同的食物:雞蛋。世界最長壽老人的長壽秘訣就是每天一個蛋。

 

雞蛋的吃法多種多樣,可水煮、可炒菜、可蒸食、可做湯,怎么吃才最營養呢?這個不能一概而論,男性和女性,老人和小孩,根據各自的身體狀況,最優吃法各不同。


1.白水煮雞蛋——老人的長壽丹


 


做法及注意事項:


●雞蛋應該冷水下鍋,慢火升溫,沸騰后微火煮3分鐘,停火后再浸泡5分鐘。

 

●這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩,蛋黃凝固又不老,蛋白變性程度最佳,也最容易消化。

 

●每天一個,養生效果極佳。

 

●一般等自然冷卻后再剝開吃,不會破壞蛋白。

 

●盡量不要將雞蛋放入沸水中煮,否則不但造成蛋殼破裂,蛋液流出,而且容易燙傷手指。

 

2.白水燉雞蛋——孩子的健胃片


 


做法及注意事項:


●把雞蛋盡量打散,打得越均勻越好。

 

●往打好的雞蛋里加兩倍的米湯,放一點點香油和鹽,再放一勺雞內金。

 

●把材料上鍋,用中火蒸,水開以后,再蒸3到5分鐘關火就行了。

 

●鍋蓋不要蓋嚴,要稍微敞開一點兒,不要用大火,而是始終用中火蒸。

 

3.米粥煮雞蛋——女人的益氣丸


 


做法及注意事項:


●把雞蛋洗干凈,不要剝殼,放在煮稀飯的鍋里一起煮熟。

 

●一定要在一開始水還是涼的時候下鍋,否則雞蛋會裂開。

 

●熟了以后,把雞蛋撈出來,剝殼就可以吃了。

 

●米粥煮雞蛋補血益氣的作用極強,相當于吃補中益氣丸,出生于醫學世家的國家高級營養師強力推薦,除了補氣血,還可以讓血糖升的慢。


4.枸杞煮雞蛋——男人的腎寶


 


做法及注意事項:


●枸杞子30克,雞蛋放清水中煮。

 

●蛋熟后取出去殼再煮,飲湯食蛋,可連服3-5天。

 

●枸杞煮雞蛋有奇效,專補男人腎,枸杞能使垂體促泌性腺激素和生長激素分泌增加,雞蛋屬于入腎填精的藥,有助性作用,是恢復元氣的“還原劑”。

 


留住雞蛋的秘訣:


剛剛提到過,白水煮蛋冷水下鍋營養能最大程度地保留,其他做法也有不同的秘訣,您不妨花十幾秒時間看一下。

炒雞蛋最好用中低檔火輕輕翻炒,這樣炒出的雞蛋就不會老,口感也更柔滑。另外也不宜放味精,因為味精分解產生的鮮味會破壞雞蛋本身的自然鮮味。

煮雞蛋羹或者蛋花湯時,千萬不要在攪拌蛋清的時候放入油或鹽,這樣會使蛋膠質受到破壞,蛋羹會顯硬和粗糙。在蒸蛋羹之前,可以先加入些許牛奶,可以使口感更加順滑、鮮嫩。

蒸蛋中加入一些海鮮,比如蝦米、牡蠣,更有營養!

最好只煎一面,減少營養流失。蛋清凝固就說明煎好了。

雞蛋攤得越大、越薄,營養流失越大,所以攤雞蛋可以攤的小一點。

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